Calidad y seguridad alimentaria – APPCC y planes de higiene
8 agosto 2019
Manipulación de alimentos
8 agosto 2019Seguridad alimentaria – Parásitos en pescados – ANISAKIS
Modalidad: Distancia
Localidad: Todas las localidades
Horas Distancia: 10
Dirigido: Trabajadores y desempleados; especialmente a personas que desarrollan su actividad laboral en empresas de la industria alimentaria.
MÁS INFORMACIÓNObjetivos del curso
– Se conocerán los distintos tipos de parásitos presentes en los pescados, así como su procedencia y clasificación. Así como las patologías o enfermedades que éstos producen en el hombre y las formas de detección y prevención.
1. INTRODUCCION. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
2. TIPOS DE PARASITOS. CLASIFICACION
3. PARASITOS MAS FRECUENTES EN EL HOMBRE. EL ANISAKIS
3.1. Morfología
3.2. Ciclo vital
3.3. Productos o alimentos afectados
4. PATOLOGIAS O ENFERMEDADES EN EL HOMBRE
4.1. Tipos de enfermedades. Síntomas
4.1.1. Anisakiosis
4.1.2. Alergias por anisakis
4.2. Diagnostico
4.3. Tratamiento
5. PREVENCION DE ENFERMEDADES PARASITARIAS
5.1. Producción primaria
5.2. Practicas durante la captura y manipulación a bordo
5.3. Manipulación en tierra e inspección. Técnicas de detección
5.4. Productos de la pesca procesados
5.5. Consumidor y restauración colectiva
6. LEGISLACION
