Seguridad alimentaria – Parásitos en pescados – ANISAKIS
8 agosto 2019
Comercialización de los productos pesqueros y de la acuicultura
8 agosto 2019Manipulación de alimentos
30,00€
Modalidad: Presencial, Distancia y Online
Localidad: Todas las localidades
Horas Presenciales: 3
Horas Distancia: 10
Horas Online: 10
Dirigido: Trabajadores y desempleados; especialmente a personas que desarrollan su actividad laboral en empresas de la industria alimentaria.
MÁS INFORMACIÓNObjetivos del curso
– Concienciar a los que manipulan y transforman los alimentos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
– Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
– Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
– Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
– Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
– Tener conocimientos de los autocontroles para garantizar la higiene de los alimentos: Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) y el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC).
Módulo 1:
1. Introducción.
2. Manipuladores de alimentos e higiene alimentaria.
2.1. Formación de manipuladores.
2.2. Conceptos básicos.
2.3. Prácticas correctas de higiene (GPCH).
2.4. Manipulaciones generales: permitidas y prohibidas.
3. Vías de contaminación de los alimentos.
3.1. Tipos de contaminación.
3.2. Fuentes de la contaminación.
3.3. ¿Cómo proteger a los alimentos de una probable contaminación?
4. Enfermedades causadas por los alimentos.
4.1. Microorganismos en los alimentos.
4.2. Clasificación de los microorganismos.
4.3. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
4.4. Principales enfermedades de transmisión alimentaria.
4.5. Alergias e intolerancias alimentarias.
5. Manipulación de los alimentos.
5.1. Recepción de materias primas.
5.2. Almacenamiento.
5.3. Conservación.
5.4. Envasado.
5.5. Etiquetado.
5.6. Distribución y venta.
6. Higiene de instalaciones y equipos.
6.1. Limpieza y desinfección (L+D).
6.2. Desinsectación y desratización (D+D).
7. Sistemas de autocontrol: APPCC.
Módulo 2:
1. Manipuladores de alimentos.
2. Higienes de instalaciones y procesos.
